A veces la mala éxito de algunos procesados hace que tengamos prejuicios y nos perdamos alimentos con un muy buen perfil nutricional.
La mala éxito que precede a algunos productos preparados siembra la duda entre los consumidores: ¿no se tratará de un ultraprocesado, con aditivos que cancelen sus propiedades beneficiosas? Sin secuestro, los procesados saludables existen, y los nutricionistas salen en su defensa. Es el caso de los Garbanzos a la jardinera Potentado que podemos encontrar en Mercadona, con un perfil nutricional muy interesante y a un precio asequible. Y nos solucionan una comida sin casi nada esfuerzo.
Las legumbres en conserva arrastran el mancha de ser consideradas peores que su traducción en crudo al incluir algunos aditivos para prolongar su vida útil. Sin secuestro, se comercio de conservantes seguros que hacen que estas opciones sean igual de saludables. En este caso, Mercadona ofrece un tumbo de garbanzos ya preparados con verduras a 1,15 euros el envase de 420 gramos. Están fabricados por Conservas Cidacos, una de las marcas con más trayectoria de nuestro país, en La Rioja.
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En su cinta de ingredientes enumeran los garbanzos, el agua de cocción y verduras como la lombarda, la espinaca, la zanahoria, la papa, el tomate y la cebolla, encima de la sal. Para prepararlos puntada con calentarlos en el fuego a temperatura suave o verter el contenido en un recipiente apto para microondas antaño de calentar durante tres minutos. En el detalle de la información nutricional por 100 gramos, poco menos de un cuarto de envase, aparecen un total de 76 calorías.
"No parece sano, pero sí"
Igualmente 2,1 gramos de grasas, de las que son saturadas 0,40 gramos; 9 gramos de hidratos de carbono (0,5 gramos de azúcares), unos 3,8 gramos de proteínas y 0,8 gramos de sal. Atendiendo a estas propiedades, el dietista-nutricionista Jesús Baraza ha incorporado estos garbanzos a la jardinera a un lista de productos que "no parecen sanos, pero sí lo son", adyacente a otros preparados que generan "confusión", ha explicado en sus redes sociales.
En concreto, de estos garbanzos destaca que "la única pega es que la ración entera tiene suficiente sal", por lo que recomienda "tenerlo en cuenta para no tomar mucha más sal el resto del día". Añade que se comercio de un "producto ideal para emergencias o viajes en los que solo tendremos microondas". Atendiendo a su advertencia, calculamos que los 420 gramos del envase aportan un total de 3,36 gramos de sal, una cantidad elevada si tenemos en cuenta que la Estructura Mundial de la Vigor (OMS) indica que no hay que sobrepasar los 5 gramos al día.
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Si nos fijamos en las propiedades de cada uno de los alimentos que conforman el preparado, destacamos en los garbanzos sus hidratos de unión lenta que contribuyen a aprovechar la carbohidrato y proseguir la energía, siendo encima una fuente de proteína, fibra y minerales. Son aliados importantes para cargar pilas y combatir el cansancio, encima de ser diuréticos y ayudar con el constipación y los parásitos intestinales. Destaca en ellos un gran aporte de ácido fólico muy interesante para las mujeres embarazadas.
Multivitamina y proteína
En cuanto a la lombarda, con mucha fibra y muy saciante, tienen grandes cantidades de vitamina K, vitamina C, ácido fólico y vitamina A. Adicionalmente, aportan más hierro que la carne de ternera y más calcio que la látex de becerra. Ricas en carotenoides y flavonoides, potentes antioxidantes y antiinflamatorios, cuentan asimismo con fitonutrientes. En el caso de la espinaca, según la Fundación Española de Sostenimiento (FEN), estamos hablando de una verdura que contribuye a la vitalidad intestinal y cardiovascular.
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Contiene grandes cantidades de fibra, de modo que todavía es saciante, encima de sumar un aporte interesante de calcio y magnesio. Asimismo, tiene vitamina A y ácido fólico. Por su parte, la zanahoria es la hortaliza con más betacaroteno o provitamina A, pero todavía destaca con otras vitaminas como la C, la E, la B9 y de nuevo los folatos. Con poco contenido en proteínas y grasas, sí es rica en fibra, minerales y oligoelementos y, encima, se comercio de un alimento con propiedades alcalinizantes que favorece el firmeza del organismo.
Su calcio es encima muy asimilable por el organismo mientras que el hierro y el cobre ayudan a la formación de glóbulos rojos. Por postrero, el tomate tiene una cualidad muy valorada por encima del resto, como es el trío de vitaminas antioxidantes: C, E y A, esta última a través del betacaroteno. Tomar 200 gramos cubre el 80% de la cantidad diaria de vitamina C recomendada. En definitiva: un alimento de lo más completo, satisfecho de vitaminas y de minerales, encima de proteínas e hidratos.
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