Los jueces de MasterChef 10 han felicitado a Adrián por preparar uno de los mejores platos que ha cocinado en el software hasta el momento. El solicitante conocía el ingrediente principal de su plato, la costilla de asqueroso, y eso se ha notado. Por otra parte, ha integrado en su récipe los utensilios que, según la técnica del food pairing, encajan aceptablemente con la costilla de asqueroso. El tomillo, la trufa y el café se encuentran entre ellos.
A continuación puedes encontrar la récipe de Adrián con la que ha recibido un gran aplauso de los jueces de MasterChef. ¡Mira la récipe paso a paso!
Fórmula de costilla asada de AdriánFórmula de costilla asada de Adriáncarne| Ingredientes | Preparación |
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- Para la costilla:
- 1 costillar
- Tomillo
- Óleo
- Para el fondo:
- 1 plátano
- 1/2 plátano asado
- 1 trozo de costilla
- 1 chorrito de caldo blanco
- Pimienta negra
- Tomillo
- Champiñones
- Óleo de trufa
- Albahaca
- Para las pieles caramelizadas de kumcuat:
- 1 kumcuat
| - Adobamos la costilla con tomillo y grasa y la metemos en el horno a 180ºC durante 35 minutos.
- Hacemos una compota de plátano y unos trozos de plátano asado.
- Preparamos un fondo en la olla exprés con un trozo de costilla, caldo blanco, pimienta negra, tomillo, champiñones y plátano.
- Freímos los champiñones con un grasa de trufa.
- Hacemos un grasa de albahaca.
- Para las pieles caramelizadas de kumcuat:
- Preparamos un sirope y metemos las pieles del kumcuat y las caramelizamos para que le dé un toque crunchy.
- Ponemos los champiñones fritos en la cojín del plato.
- Cortamos la costilla en dos trozos y ponemos uno encima del otro sobre los champiñones.
- Hacemos una vinagreta de champiñones crudos con el grasa de albahaca y lo ponemos al banda de la costilla.
- Ponemos puntos de compota de plátano decorándolo todo y encima del mismo plátano asado.
- Colocamos las pieles del kumcuat caramelizadas decorando la costilla y le añadimos brotes de albahaca.
- Ponemos el fondo encima de todo y rayamos trufa sobre él.
- Espolvoreamos café tamizado por encima al gustillo.
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