Marta Verona tiene un nuevo combate en Entender comportarse, esta semana se enfrenta a una de las salsas más famosas, la bechamel. Como buena nutrichef que es, no puntada con hacer un plato delicioso, asimismo tiene que ser sano, y por eso nos enseña una interpretación más saludable de la bechamel, una salsa que tiene algunos inconvenientes para nuestra salubridad, pero que será mucho recomendable que con esta interpretación "al curry" de Marta.
La salsa bechamel se publicó por primera vez hace 371 primaveras, en pleno reinado de Luis XIV de Francia, el popular Rey Sol, y fue su maitre de palacio, el duque de Béchameil, quien creó la salsa bechamel tal y como la conocemos. Una salsa popular, sobre todo para las croquetas y los gratinaos, y con un pinta espectacular, que encima tiene otras muchas derivadas. Sus salsas "hijas" son la salsa Mornay, la salsa Villeroy o la salsa Aurora, ¡y ni hablamos de la cantidad de platos que la contienen! Hay mil opciones para tomarla, pero ninguna como la de Marta Verona, que encima de estar riquísima, es asimismo una opción muy saludable.
Canelones de calabacín con bechamel saludable
Ingredientes (para 1 persona):
- Para los canelones:
- 1 calabacín
- Media pechuga de pollo cocida
- 1 cucharada sopera de maíz cocido
- Para la salsa bechamel:
- 20 ml de unto de oliva casto extra
- 20 g de harina integral
- 300 ml de látex desnatada
- 1 cucharadita de curry
- 1 pizca de pimenta
Elaboración:
- Para la bechamel, en una sartñen echamos el unto de oliva y la harina integral. Tostamos ligeramente la harina y, añadimos la látex caliente poco a poco.
- Para evitar que salgan grumos, encima de añadir la misma cantidad de harinaque de unto, la látex debe estar caliente y debemos incorporarla poco a poco,esperando a que se haya evaporada prácticamente toda, ayer de echar más.
- Una vez obtenida la cremosidad deseada, añadimos la pimienta y el curry.
- Para los canelones, con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, cortamos a lo prolongado el calabacín en láminas muy finas.
- Para el relleno, mechamos la pechuga de pollo cocida o asada y la mezclamos con una cucharada de salsa bechamel y con el maíz.
- Para copular los canelones, disponemos las láminas de calabacín una al costado de la otra, levemente superpuestas. Añadimos el relleno y cerramos en forma de rollito o canelón.
- Emplatamos sobre más salsa bechamel ¡y lo tenemos!