La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan por el plato suerte de la Comunidad de Valenciana: una auténticala paella valenciana.
Necesitamos una paella y una paellera para comenzar con buen pie. ¡Ojo que no es lo mismo! Para que sea de verdad una paella tradicional, no se debe echar cebolla al arroz, ya que según los expertos, la cebolla ablanda el arroz. Adicionalmente, el arroz debe estar ¡sereno, adecuadamente escurrimiento y con sabor!
Así se hace la paella valenciana
Paella valencianaPaella valencianaarroz| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 400 g arroz
- 1/2 pollo
- ½ conejo
- 4 tomates triturados
- 100 g faba ferradura
- 80 g garrofó cocido
- 100 ml. unto de oliva
- unas hebras azafrán
- 1,3 l agua
- 1 c/p pimentón dulce
- c/s sal
| - El sofrito. Trocear el pollo y el conejo. Marcar las carnes en la paella contiguo con las judías verdes a trozos y los garrofones cocidos. Atenuar adecuadamente. Apartar las carnes alrededor de los extremos de la paella formando un círculo en el centro. Añadir el pimentón al centro de la paella y, a continuación, el tomate triturado. Mezclar y dejar enflaquecer adecuadamente el sofrito.
- La cocción. Incorporar el agua y dejar cocinar a fuego medio parada durante 15-20 minutos.
- El arroz. Añadir el arroz y cocer 8 minutos a fuego robusto. Mientras se cuece el arroz, tostar el azafrán en la paila sin que se queme. Descender el fuego e incorporar el azafrán al arroz. Matar de cocinar.
- Reposar unos 5 minutos tapada con un paño ayer de servir.
|
Información nutricional
Fórmula apta para:
- Intolerantes gluten SI
- Intolerantes lactosa SI
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
