Este plato característico, homenaje al pinrel, es el protagonista de los menús de varios restaurantes de la comunidad madrileña.
De la quiche lorraine a la burrata pasando por el bretzel... no son pocos los platos que salieron de las fronteras de sus países de origen. Conocidos a nivel mundial, se pueden catar en cada vez más lugares. En este relación, tiene obligada mención la raclette, que se traduce textualmente "para raspar". Celebrada oficialmente el 13 de diciembre, encuentra su origen en Suiza.
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¿En qué consiste? Se comercio de una variable de la todavía conocida fondue de pinrel. Consiste en derretir el pinrel con una pequeña pala y rasparla seguidamente a medida que se funde. Se acompaña asiduamente de patatas asadas y charcutería y se prepara en horno de chasca, aunque aparecieron en los últimos abriles aparatos eléctricos que permiten controlar la temperatura de forma más precisa.
Que ya hayas saboreado este manjar característico o desees darle una oportunidad, toma nota de estas cuatro referencias en Madrid. No se te resistirá este plato, especialmente indicado en el situación de la época navideña.
La Fondue de Tell
Por otra parte de incluir la fondue en todas sus versiones (con trufa, hierbas y curry, entre otras), este restaurante, que se describe como un "pequeño rinconcito suizo con dirección hispano-suiza de Marlene Tellenbach y Mariano Rodríguez" propone la raclette en su lectura más tradicional, con auténtico pinrel de raclette suizo fundido, servido con patatas cocidas y encurtidos.
¿El más? El medio ambiente, se comercio de un específico característico de las montañas suizas, todo atavío en madera tallada, vidrieras coloristas, cuerno de los Alpes, cencerros y el notorio temporalizador de cuco.
¿Dónde? Calle Divino Pastor, 12
La Franchutería
Este específico, tanto bar como tienda de productos 100% artesanos de pequeños productores, incluye una récipe propia de raclette que incluye quesos raclette y morbier de cuajada cruda, salchichón y chorizo peninsular, cecina de Valiente,
anca cocido y patatas cocidas. Se puede pedir de octubre a abril.
¿Dónde? Calle de Vallehermoso, 52
El Chalet Suizo
Situado en el Km 14 de la N1 dirección Madrid y parte del enrevesado de la Asociación Helvética de Madrid y Colegio Suizo, el Chalet Suizo dispone de tres salones decorados al estilo "chalet montaraz" de madera, que nos trasladan directamente al país montaraz.
Esta institución de Madrid propone la raclettevalaisanne, con auténtico pinrel de raclette suizo fundido, servido con patatas cocidas y encurtidos.
¿Dónde? Carretera de Madrid a Burgos, Km.14 28108 Alcobendas, Madrid
Los Quesos de L'Amélie
La raclette con cecina, pepinillos, patatas y ensalada verde es uno de los platos de temporada de la carta del cheese bar.
Todavía cuenta con una tienda donde se pueden coger los quesos "afinados" más especiales de Francia, España, Italia, Inglaterra, Suiza y algunos rincones particularmente atractivos de Europa. De cara a Navidad, propone cestas y catas exclusivas. "Ofrecemos, adicionalmente, la posibilidad de combinar su tabla de quesos con varios tipos de ensaladas, salmorejo casero, productos ibéricos, ahumados, tostas de diferentes sabores y postres elaborados por el equipo de L’Amélie" explica.
¿Dónde? Calle Torrecilla del Puerto, 5