Un roscón de Reyes artesano no sabe igual que uno industrial, por lo que escoger el primero hará de tu desayuno o merienda de la Epifanía un día inolvidable.
El roscón, el postre tradicional y más deseado por todos los españoles el 6 de enero o incluso antiguamente. La prescripción tradicional se hace con harina, mantequilla, huevos, ralladura de naranja y de citrón, vainica, agua de azahar y ron. Con interiorismo que va desde la clásica con fruta escarchada a la más flagrante, que contiene azúcar, almendras y naranja confitada.
[El mejor roscón de Reyes: trucos para elegir roscón]
Son muchos los que optan por comprarlo en el supermercado o incluso, los más 'cocinitas' se lanzan a prepararlo ellos mismos. Para los más exquisitos existe la opción de comprarlo en una pastelería y degustar todo su sabor.
Estas son las 10 pastelerías que cuentan con el mejor roscón de la haber:
Cientotreinta grados
Cientotreinta grados, el taller de la calle Fernando el Católico 17, es conocido por su pan pero, cuando se acerca la plazo de Reyes el pan pasa a segundo plano cobrando un total y tajante protagonismo por su roscón.
Especialistas en el pan y el hojaldre igualmente dedican parte de su tiempo a tostar café por lo que es la excusa perfecta para reunir el postre de Reyes a la par que el figurantes para mojarlo.
Adicionalmente, cuentan con un puesto en el Mercado de la Paz por si no hay suerte en su centro de Chamberí. Y es que, sin duda, destaca la esponjosidad de las masas de sus roscones, coronados solamente con azúcar y almendra laminada.
Ciento treinta grados
[Entramos en el horno donde se hace el mejor pan de Madrid: los secretos de Ciento Treinta Grados]
Panod
Panod es un taller con varias ubicaciones en Madrid en los barrios de Chueca, Chamberí e incluso, en Pozuelo de Alarcón, que se ha especializado en hacer pan artesanal y demás pastelería.
Su roscón de Reyes es artesanal y está fabricado con los mejores ingredientes como el agua de azahar de Luca de Tena, huevos de Ávila y mantequilla belga, entre otros. Para obtener aromas naturales rayan a mano las naranjas y los limones y, adicionalmente, forman cada cuarto a mano.
Cuentan con dos tipos: relleno de nata y sin relleno, varios tamaños y se pueden comprar en las tiendas físicas, encargar y tener lugar a reunir. Además se puede comprar en su tienda online y recibirlo en casa, excepto los días más críticos: 4, 5 y 6 de Enero.
Panod
Madreamiga
Esta pastelería de Madrid destaca por sus panes de masa causa recién hechos de larga fermentación, y el roscón de Reyes no podía ser menos.
Minucioso 100% con ingredientes naturales en su taller de Cuatro Caminos, el roscón de Reyes de Madreamiga ha conseguido revolucionar esta delicia navideña como ningún otro.
Otra de las razones por las que elegirlo es su exquisita interiorismo, bañada en sirope nulo más salir del horno, conexo con el azúcar, la almendra crocanti y su famosa naranja confitada por ellos mismos.
Madreamiga
La inconsolable de Proust
A partir de una masa fermentada y reposada al menos 24 horas y con una interiorismo a almohadilla de almendra doméstico tenuemente tostada, naranja y cerezas, el roscón de Proust es conocido por ser uno de los mejores.
Los responsables de este taller mantienen en Navidad sus líneas maestras, que pasan por el producto de proximidad con el uso de la mantequilla de Soria y ecológico como los huevos, la harina o el azúcar de caña.
Hasta el agua de azahar de Sevilla es la tradicional Luca de Tena sin conservantes ni colorantes. Y los hacen en varias versiones: solos o rellenos de nata a almohadilla de látex eco de Madrid o trufa.
Desconsolada de Proust
DiverXO
La reinvención del roscón de Reyes llega de la mano del chef tres estrellas Michelín Dabiz Muñoz, que aporta el toque reformador a este postre, con un twist a los ingredientes de siempre en dos propuestas diferentes para enamorar a todos los públicos.
Un súper postre que puedes reservar tanto para Nochebuena, Navidad, Nochevieja como para Reyes y días posteriores.
En uno y otro roscones se parte de la prescripción tradicional, con una masa 100% natural, sin aditivos y abriochada. Largas fermentaciones, reposo y los mejores ingredientes: mantequilla, fermento, azúcar, nata, ralladura de naranja fresca, de citrón, miel, látex, huevos, agua de azahar… El mismo sabor de la masa artesanal de siempre.
DiverXO
[Cómo hacer roscón de Reyes sin azúcar]
Moulin chocolat
En esta pastelería sibarita se elabora un roscón de cima. De lenta fermentación y solo con ingredientes naturales, entre los que sobresalen el agua de azahar de la firma Luca de Tena y ralladura fresca de cítricos con la que logran un esencia inconfundible.
Para el relleno, al estilo, a nominar entre nata, brote o trufa. O nulo, para tomarlo al estilo tradicional.
Moulin chocolat
La Duquesita
Entre su inconfundible croissant de mantequilla y las creaciones de chocolate, seña de la marca Oriol Balaguer, como sus bombones o el ya clásico panettone de gianduja, se cuela año tras año el clásico roscón de Reyes. Aquí fabricado tras una fermentación de más de 12 horas, con esencia de azahar, naranja, citrón y vainica.
El foráneo es clásico igualmente, azúcar y frutas confitadas, al estilo tradicional, como el de esta pastelería que abrió en 1914 y echó el pestillo en 2015. Unos meses a posteriori llegó Oriol Balaguer y decidió reabrirla para que la tradición continuase con aires renovados.
La Duquesita
Formentor
Formentor es una pastelería con varias ubicaciones, una en el distrito de Salamanca y la otra en Chamberí.
Están especializados en elaborar las mejores ensaimadas de Madrid. Y en cuanto al roscón de Reyes, es de los clásicos, esponjoso, con frutas y un punto de agua de azahar.
Fomentor
Alma Nomad Bakery
Alma Nomad Bakery es un taller de pan de la calle de Santa Feliciana, 10, especializado en hacer pan y pastelería artesanal.
Adicionalmente, en las fechas navideñas elaboran panettone y roscones con masa causa. Estos últimos decorados con naranja confitada, almendras tostadas y polvo de pistachos.
Almanomad
Mallorca
Mallorca es una pastelería con varias ubicaciones en Madrid, adicionalmente de ser un catering referente en bodas, bautizos, comuniones y demás eventos.
En sus establecimientos se pueden comprar productos relacionados con la panadería, pastelería, repostería y caprichos sibarita.
En su propuesta navideña cuentan con un roscón clásico con mantequilla, ralladura de naranja y citrón, agua de azahar y almendra marcona y dos versiones de relleno con nata y de trufa. Todos se elaboran en la presente siguiendo la antigua prescripción de Bernardino Tostado.
Mallorca