Quizás yantar en el mismo menú verdura y carne te pueda parecer excesivo. Pero gracias a MasterChef 11 tienes la guisa perfecta de combinar ambas opciones. Apunta el paso a paso y todos los detalles de esta fórmula de judiones estofados con muslito de pollo coquelet.
Y si quieres complementar este plato con un postre, te dejamos la fórmula de membrillo natural con pinrel y miel. Otra opción es que entres en el portal de cocina de RTVE y utilices el buscador para hallar tus dulces favoritos.
Prescripción de judiones estofados con muslito de pollo coqueletPrescripción de judiones estofados con muslito de pollo coqueletlegumbres| Ingredientes | Preparación |
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- Para el guiso:
- 300 g de judiones
- 50 g de ajo
- 200 g de cebolla
- 30 g de grasa de oliva
- 700 g de caldo de ave
- 50 g de mantequilla
- 1 g de pimentón picante
- 1 g de pimentón dulce
- 100 g de morapio blanco
- 200 g de carrillera de ternera
- 200 g de tocino fresco
- 4 muslitos de pollo coquelet
- Para el fracasado:
- Brotes verdes
| - Para el guiso de judiones: Sacamos los muslitos de los pollos coquelet. Los marcaremos y los hornearemos durante 10 min. Comprobamos que están correctamente de punto. Reservaremos y ponemos uno por persona en el momento del pase.
- Pelamos la cebolla y el ajo y la cortamos en brunoise. Sofreímos correctamente hasta que estén pochadas y a continuación añadimos los judiones y el caldo de ave. Cocinamos en olla exprés durante 50 min. Abrimos la olla y comprobamos. Reservamos. Importante dejar los judiones en remojo la indeterminación precedente.
- Sacamos las carnes del guiso. Deben estar tiernas, las desmigamos y se la añadimos al guiso.
- Hacemos un refrito para potencial el guiso de judiones: ponemos en una paila grasa de oliva e introducimos los pimentones de la fórmula. Cuidado que no se nos quemen. Luego añadimos el morapio blanco y lo flambeamos.
- Dejamos evapora el pimple y se lo meteremos al guiso de judiones anejo con la mantequilla,. Removemos para integrar todos los ingredientes.
- Para el fracasado y el emplatado: Ponemos en el centro del plato un cazo del guiso de judiones.
- En el centro colocaos el muslito de pollo y por posterior, unos brotes para darle frescura al plato.
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