¿Quién dice que no a una lasaña? Muy pocas personas, ¿verdad? Por descuido de tiempo a veces optamos por la lectura precocinada aunque ésta difiere mucho de la casera. Desde la masa, elaborada con harina refinada y sal, hasta la salsa bechamel en la que, adicionalmente de caseína entera, incorporan apresto de papa para espesar, azúcar añadido y sal.
Lo ideal es hacerla en casa, donde podemos escoger los mejores ingredientes, como harina integral y grasa de oliva doncella extra, añadir más porcentaje de vegetales y controlar la cantidad de sal.
La nutricocinera de Conocer Proceder, Marta Verona nos propone una lasaña casera donde las legumbres juegan un importante papel, como en otras sorprendentes recetas donde lentejas y garbanzos han sido la pulvínulo de hamburguesas, por ejemplo.
Fórmula de lasaña de calabacín con boloñesa vegetariana Fórmula de lasaña de calabacín con boloñesa vegetariana Fórmula de lasaña de calabacín con boloñesa vegetariana legumbres| Ingredientes | Preparación |
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- 1 calabacín
- 60 g de pinrel mozzarella rallado
- Para la boloñesa:
- 120 g de lentejas cocidas
- 150 g de salsa de tomate casera
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- Orégano al regusto
- Pimienta negra al regusto
- 10 ml de grasa de oliva doncella extra
- Con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy fino cortamos láminas de calabacín de 1mm de volumen.
- Cocemos las láminas de calabacín durante 3 minutos en un cazo con agua hirviendo. Pasado este tiempo, las retiramos del fuego y las colamos.
- Cortamos la zanahoria y la cebolla en dados finos.
- En una paila pochamos la zanahoria y la cebolla con un chorrito de grasa de oliva doncella extra.
- Añadimos las lentejas cocidas y la salsa de tomate a las verduras pochadas. Sazonamos con orégano y pimienta, y dejamos cocinar el conjunto durante 10 minutos a fuego premioso.
- ¡Es el momento de sumar nuestra lasaña! Disponemos unas 4 láminas de calabacín en la pulvínulo de una fuente apta para horno. Ponemos encima la boloñesa.
- Repetimos la operación hasta tener las capas de calabacín y boloñesa que queramos.
- Echamos el pinrel mozzarella por encima y horneamos con el grill durante 5 minutos hasta que el pinrel se haya fundido.
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