Esta semana Sergio Fernández, el cocinero de TVE, nos enseña a beneficiarse las uvas de una forma muy exclusivo. No importa si es para ahora o si estas recetas las rescatas el 1 de enero a posteriori de la míticas doce uvas de Nochevieja. Lo importante es que estas recetas te van a servir para disfrutar de las uvas de una forma diferente, sin cansarte de ellas y aprovechando todos sus beneficios.
A pesar de su auge, las uvas no tienen un índice glucémico elevado y siquiera son demasiado calóricas, por cada 100 gramos de uvas tendremos 70 calorías, muchas menos que otros alimenos. Son buenas para regular los niveles de carbohidrato en raza y encima son ricas en fibra, contienen vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, el cobre y el hierro. Son un producto de nivel y por ello hay que sacarles el mayor provecho. Esta vez Sergio nos ofrece una primera récipe de jaeces de uvas y caldo dulce, una combinación insuperable para unirse carnes, especialmente la de sucio.
Arneses de uvas y caldo dulce
Ingredientes:
- 200 g uvas blancas y tintas
- 1 cucharada miel
- Media cucharadita de jengibre en polvo
- Medio vaso caldo dulce
- 1 chorrito vinagre balsámico
- 2 dientes ajo enteros
- Sal
Elaboración:
- En una paila doraremos los ajos enteros sin pelar.
- A continuación, agregaremos la miel, el jengibre, el vinagre balsámico y el caldo dulce. Dejar compendiar unos minutos.
- Incorporar las uvas y abastecer a fuego tardo un par de minutos.
- Sazonar con sal.
¡Otras recetas para beneficiarse las uvas!
Con estos enormes beneficios y nutritientes es ficticio pensar en desaprovechar las uvas, por eso, Sergio Fernández nos enseña otras dos recetas más: bombones de uva y pinrel, una delicia que nadie debe ignorar, y brioche de uvas pasas, una récipe para conquistar en las meriendas.
