¿Sabías que cuando crees estar comiendo zamburiñas en un restaurante, muchas veces podrían ser volandeiras o vieiras? Y es que, su fragancia y su forma son muy parecidas, sin bloqueo, tienen ligeras diferencias que en Ahora o Nunca nos han enseñado a identificar. ¿El objetivo? ¡Que no te den volandeira por zamburiña! Aunque hemos de confesar que todas están buenísimas.
¿Por qué las zamburiñas son más caras?
Tanto la zamburiña, como las volandeiras y las vieiras, son moluscos bivalvos aparentemente similares, pero de diferentes especies familiares. Encima, uno de los principales motivos por los que nos interesa diferenciarlos es su valencia gastronómico. Las zamburiñas son más caras que las volandeiras, por una cuestión de escasez, ya que esta última es mucho más rico en las aguas. De hecho, en el año 2.000 casi se dieron por desaparecidas las zamburiñas, aunque, felizmente no llegó a ser así, aunque desde entonces su pesca ha sido más escasa.
Por esto postrero, se empezaron a dar comercializaciones fraudulentas de estos productos. Es asegurar, muchos comercios empezaron a entregar volandeiras o bajo el nombre de zamburiñas, lo que ha generado confusiones entre aquellos que las consumen, ya que muchas veces no sabes si estás comiendo una u otra. Y lo mismo ocurre con las vieiras. Pero, ¿cómo diferenciarlas entonces? Mónica López nos lo ha desvelado en el espacio de RTVE.
Diferencias entre zamburiñas y vieiras
- Las zamburiñas son de pequeño tamaño que las vieiras, miden de 3 a 5 cm de largura, mientras que las vieiras pueden montar a determinar hasta 20 cm.
- La zamburiña es de color agrisado y la vieira es de color blanco.
- La zamburiña tiene la concha más mújol que la vieira. La zamburiña y la vieira se pueden cocinar de muchas formas: a la plancha, al horno, en una paella, etcétera.
- Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son poco más pequeñas.
- Uno y otro se caracterizan por tener una concha de color malva negro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.
Diferencias entre zamburiñas y volandeiras
- Las volandeiras son muy parecidas a las zamburiñas, pero de longevo tamaño. Pueden montar a determinar hasta 10 cm de largura.
- Se distinguen de las zamburiñas por tener una concha de longevo tamaño, de color blanco y tienen los dos picos enteros, a diferencia de la zamburiña que tiene uno de los picos de la concha de pequeño tamaño y casi partido.
